Pavé de Calais

Vain todelliset juuston ystävät pystyvät arvostamaan Pavé de Calais-juuston makua ja vivahteita. Uskallatko maistaa?

Jos et ole vielä päättänyt kokeilla Pavé de Calais-juustoa, anna meidän kertoa sinulle lisää siitä.

Olemme koonneet kaiken tarvittavan tiedon, jotta voit laajentaa tietämystäsi Pavé de Calais-juustosta. Toivomme, että nautit tiedoista yhtä paljon kuin juuston syömisestä.

Le Pavé de Calais

Le Pavé de Calais, tunnettu myös nimellä Bric des Flandres, on todella omaperäinen juusto, jolla on tiilimäinen muoto ja hyvin silmiinpistävä oranssi pasta ja kuori, aivan kuten naapurijuhlan mimolette. Se tulee Flanderista aivan Belgian läheltä. Tämä selittää juuston pesun kuoren, koska monet turhakkeiden vaikutuksista tai suunnittelemista juustoista pestään. Sitä valmistetaan Brother Bernardin toimesta, Fromaberrie Sainte Godeleinen maatilasta hänen tilallaan Ferme du Vert, joka sijaitsee Ranskassa, Paso de Calaisin osastossa ja ylängön alueella. Juusto valmistetaan pehmeäpintaisesta raakamaitosta, vaikka elastinen, sen pasta on tiivis oranssi väri (luonnollinen väriaine: annatto), mausteinen, hedelmäinen, maistuu melonilta, hieman alkoholilta ja päättyy marjaisiin makuihin. Kaikki maut voimistuvat ajan myötä. Pesu kuorimalla on viileän voin tekstuuria, ja tuoksu on erittäin voimakas. Tämä on tyypillinen juusto Pohjois-maissa, jossa ei tehdä kompromisseja makunystyröiden suhteen. Sitä voidaan käyttää aterian lopussa omenoiden ja päärynöiden kanssa.

✓ Ranska